Le chef écolo Julien Dumas met du poisson durable au menu des fêtes
Ni bar, ni sole pour un dîner de fête: écologiste dans l'âme, le chef Julien Dumas, aux fourneaux de Lucas Carton, ne cuisine que des poissons issus de la pêche durable, auxquels il redonne les saveurs de son enfance."Enfant, j'adorais soulever les rochers pendant les grandes marées: j'en avais...