Colza, noix, tournesol : le match des huiles végétales
La composition des huiles végétales dépend de divers facteurs, tels que la variété de la plante, son origine géographique, et même l’année de récolte. Mais une constante subsiste : ces huiles sont essentiellement composées – à 99% – de triglycérides. Ces lipides, dits « de réserve » constituent...